Yogurt Casero

¿Sabías que de 200 cc de yogurt  puedes sacar hasta 3 litros de yogurt firme y cremoso? En esta receta te explico como.

Instrucciones

Usa una olla de acero o de metal esmaltado (como las que usan los cheff) o de aluminio, pero siempre con tapa. Coloca de 1 a 3 litros de leche (según la cantidad que desees obtener), común o descremada. Calienta apenas hasta que sobrepasa la temperatura corporal (38º a 42º C), agrega batiendo 200 de yogurt de sabor natural o de vainilla (el sabor se diluye y no se nota).

Cubra con la tapa y colocale una  tela por encima y dejalo en un lugar para que reciba calor. Dejalo así de 6 a 10 horas en un lugar calido o templado.

Destapalo y, como por arte de magia, tendrás un estupendo yogurt firme y cremoso. Debes saber que si la temperatura es excesiva se forma un poco de suero.

Guardalo en la nevera; ahí se conserva muy bien durante una semana o más.

Conoce tu horno

A pesar de que las manillas del horno indiquen temperaturas precisas, cada horno tiene su propio comportamiento, que no solo depende se sus materiales, sino tambien de factores externos tan variables como el lugar en donde está ubicado. Por tal motivo, conocer su horno es fundamental para el éxito de las recetas.

Además, es importante tener en cuenta que la temperatura que señalan las manillas del horno es, principalmente, una guia para la cocción.

Si les gustó la imagen de los hornitos para guardar cupcakes, les dejo el link con el tutorial de youtube https://youtu.be/I6ObIMoCOCE 

Mousse de Parchita con crema inglesa

Les regalo hoy una rica receta sencilla de hacer. Es un postre fresco para tener en la nevera y comer en cualquier momento del día. La preparación dura aproximadamente 30 minutos, la refrigeración 3 horas y salen 10 porciones:

Ingredientes

2 tazas de jugo concentrado de parchita o 2 tazas de pulpa de parchita
2 tazas de azúcar
8 claras de huevo
1/2 taza de agua
3 cdas. de gelatina sin sabor
1/4 taza agua
1/2 taza de agua para el almíbar

Preparación:

Mousse:

• Haz  un almibar cocinando a fuego medio el azúcar y media taza de agua.
• Aparte, bate las claras (a temperatura ambiente) hasta que estén a punto de suspiro. Agrega almibar.
• Disuelve la gelatina en un cuarto de taza de agua. Calienta a fuego medio. Agregar al suspiro en forma envolvente.
• Añade el jugo de parchita a la mezcla anterior y revuelve bien.
• Coloca la mezcla en un molde humedecido previamente en agua.
• Lleva a la nevera hasta que cuaje la mezcla (al menos tres horas). Es preferible hacerlo con un día de antelación.
• Al momento de servir, desmoldar y acompañar con la crema inglesa enima o en una salsera a un lado.
• Lo puedes hacer en moldes individuales.

Crema inglesa:

• Une todos los ingredientes, menos la cáscara de limón.
• Licua y cocina en una olla con fondo grueso. Agrega la cáscara de limón para que le de gusto a la crema.
• Revuelve constantemente con una cuchara de madera. La crema no debe hervir porque se corta.
• Una vez que espese, reira del fuego y deja enfriar. Luego mantenlo en la nevera hasta el momento de servir.