Conoce tu horno

A pesar de que las manillas del horno indiquen temperaturas precisas, cada horno tiene su propio comportamiento, que no solo depende se sus materiales, sino tambien de factores externos tan variables como el lugar en donde está ubicado. Por tal motivo, conocer su horno es fundamental para el éxito de las recetas.

Además, es importante tener en cuenta que la temperatura que señalan las manillas del horno es, principalmente, una guia para la cocción.

Si les gustó la imagen de los hornitos para guardar cupcakes, les dejo el link con el tutorial de youtube https://youtu.be/I6ObIMoCOCE 

Brownie Pops

Si vas a realizar una fiesta y quieres tener una mesa de dulces que deleite a todos tus invitados, no puedes dejar de realizar unos Brownies Pops.

Brownie Pop vs Pop Cake

1. La receta del Brownie Pop es más rápida.
2. El Brownie Pop se corta mas fácil.
3. El sabor del Brownie Pop es más intenso (el chocolate).
4. Tanto los Pop Cakes como el Brownie Pop puedes hornearlo en una bandeja plana y cortarlo con cortadores con la figura que desees.

Acá les dejo la receta de los Brownie Pop

Ingredientes

110 g de manteca a temperatura ambiente
200 g de azúcar
2 huevos
Escencia de vainilla, al gusto
125 g de chocolate derretido
100 g de harina leudante

Preparación 

Bate la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregue los huevos de uno a uno y la esencia de vainilla. Retire de la batidora e incorpora el chocolate derretido (tenemos un post muy bueno sobre como derretir chocolate para verlo haz clic aquí http://cakesmartucci.blogspot.com/2015/07/consejos-para-derretir-chocolate.html ) y por último la harina.

Ubica la preparación dentro de moldes de silicona con formas para obtener la base de los pops. Cocinalos en el horno moderado durante aproximadamente 25 minutos.

Desmoldea las formas e inserta los palitos, siempre con un poco de chocolate en el extremo para que al soldificar queden bien asentados.

Luego cubrelo con el baño elegido, puede ser una cubierta de chocolate, hacer un fondant o glasse.

Mousse de Parchita con crema inglesa

Les regalo hoy una rica receta sencilla de hacer. Es un postre fresco para tener en la nevera y comer en cualquier momento del día. La preparación dura aproximadamente 30 minutos, la refrigeración 3 horas y salen 10 porciones:

Ingredientes

2 tazas de jugo concentrado de parchita o 2 tazas de pulpa de parchita
2 tazas de azúcar
8 claras de huevo
1/2 taza de agua
3 cdas. de gelatina sin sabor
1/4 taza agua
1/2 taza de agua para el almíbar

Preparación:

Mousse:

• Haz  un almibar cocinando a fuego medio el azúcar y media taza de agua.
• Aparte, bate las claras (a temperatura ambiente) hasta que estén a punto de suspiro. Agrega almibar.
• Disuelve la gelatina en un cuarto de taza de agua. Calienta a fuego medio. Agregar al suspiro en forma envolvente.
• Añade el jugo de parchita a la mezcla anterior y revuelve bien.
• Coloca la mezcla en un molde humedecido previamente en agua.
• Lleva a la nevera hasta que cuaje la mezcla (al menos tres horas). Es preferible hacerlo con un día de antelación.
• Al momento de servir, desmoldar y acompañar con la crema inglesa enima o en una salsera a un lado.
• Lo puedes hacer en moldes individuales.

Crema inglesa:

• Une todos los ingredientes, menos la cáscara de limón.
• Licua y cocina en una olla con fondo grueso. Agrega la cáscara de limón para que le de gusto a la crema.
• Revuelve constantemente con una cuchara de madera. La crema no debe hervir porque se corta.
• Una vez que espese, reira del fuego y deja enfriar. Luego mantenlo en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos para derretir chocolate

Hoy deseo continuar hablando sobre chocolate, tips que las(os) ayudaran mucho para tener un chocolate derretido perfecto.

Al momento de derretir el chocolate, de cualquier forma que desees realizarlo, debes tomar en cuenta lo siguiente:

• Derretir el chocolate lentamente. Si se recalienta se dañará el sabor y la textura.
• Debes evitar el recalentamiento: el chocolate negro no debe ser calentado a más de 49 Cº/120 ºF, el blanco y con leche no debe ser calentarse a más de 43 ºC/ 110 ºC.
• No dejes que el agua o vapor esté en contactco con el chocolate, ya que podría endurecerlo.
• No cubras el chocolate luego de derretirlo, ya que la condensación puede endurecerlo.

 Un truquito para conservar el chocolate es que "El mejor lugar es un sitio fresco, lejos de comida de olor fuerte".

Derretir el chocolate

¿Sabias que hay tres formas de derretir el chocolate?

1. Utilizando una cazuela doble (lo conocemos como baño María): llena la base de una cazuela doble o cazo (bowl) con 1/4 de agua. Tapar con la segunda parte de la cazuela o con un recipiente resistente al calor. El agua no debe tocar la parte de abajo de la segunda cazuela o del recipiente. Al llegar a punto de ebullición, baja la temperatura a la posición más baja.

2. Trocea el chocolate en cuadrados y colocarlo en la parte de arriba de la segunda olla o recipiente. Dejar de la segunda olla o el recipiente. Dejar que se derrita completamente sin remover. Mantener el agua a fuego lento.

3. El metodo del calor directo: esto es recomendable para recetas donde el chocolate es derretido en abundante líquido, por ejemplo en leche o crema. Trocear el chocolate en un cazo. Añadir líquido, calentar suavemente, remover ocasionalmente hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla sea suave.