Curso Colorful 26.09.2015

Colorea tus creaciones y disfruta de éste curso que te enseñará a realizar:

1. Brazo gitano: en ésta oportunidad aprenderás a realizar un brazo gitano lleno de color, pero es importante que sepas que ésta receta te sirve como base para realizar otros tipos de brazo gitano, como por ejemplo: con frutas, chocolate, sino te gusta con tanto colorante puedes hacerlos unicolores. Además esta base te sirve para realizar tortas húmedas.

2. Cupcakes con Merengue Italiano: aprende a realizar perfectos cupcakes con una deliciosa crema colorida. La base de esta receta podrás utilizarla como tu desees para tus cumpleaños, ocasiones especiales, bodas y más.

3. Cupcakes marmoleados con colores: mejor conocido como colorimetría, èsta fabulosa técnica te explica como combinar colores en un solo cupcake.

4. Checkerboard Cake: ahora el diseño no solo es por fuera sino por dentro. Puedes combinar tus cuadros con muchos colores o sencillamente dos colores ¡La combinación la decides tu!

5. Stripe Cake.

¡Formaliza tus inscripción desde ya! Contáctenos por el 04147803810.

Entrevista Unión Radio 93.7 FM - Programa: Ricardo Gil

El 27 de agosto estuve como invitada en el programa radial de Ricardo Gil, un excelente locutor de nuestro país. El programa de Ricardo lo puedes escuchar por Unión Radio 93.7 FM (Barcelona, Venezuela).

Fueron 15 minutos muy entrenidos, una excelente entrevista que inició hablando sobre el trabajo en nuestras redes sociales y mi historia en el mundo de la repostería. A Ricardo le obsequié una torta de ranita positiva, la cual le encantó.

Mi hija mayor me dio la gran sorpresa de grabarme la entrevista y deseo compartirla con ustedes, espero que la disfruten mucho.

Aprovecho mi blog para agradecer nuevamente el espacio de 15 minutos que me dieron para hablar sobre nuestro negocio familiar, el cual día a día va creciendo sin parar.

Curso de Panadería 22.08.2015

La pasamos muy bien en nuestro curso de Panadería, asistieron varios participantes unos nuevos y otros que desean repetir la experiencia pero para obtener nuevos conocimientos. Eso es lo divertido de nuestros cursos, estamos innovando todo el tiempo, buscando atender las necesidades de nuestros participantes.

Hay alumnas (os) que tienen negocios de tortas pero que estan muy motivadas en seguir innovando y ofreciendo nuevas delicias a sus clientes, así que inicialmente vienen al curso de Cupcakes, Tortas Decoradas, Repostería Básica pero con el tiempo a medida que van perfeccionando, buscan nuevos conocimientos y recetas para compartir con su gente.

Me encanta recibir a clientas que vienen tambien porque quieren ser unas perfectas amas de casa, y que mejor que atender a tus hijos, esposo o familia, regalando dulces momentos con postres deliciosos. Lo divino del mundo de la repostería es que podemos realizar tantas recetas e innovarlas poco a poco.

Les dejo unas foticos del curso de ayer a y esten pendiente de las redes sociales que siempre estamos publicando para ustedes, gracias por leernos un ratico.

Próximo curso Panadería 22.08.2015

El curso de Panadería que ofrecermos el sábado 22 de agosto va dirigido a todas personas que desean aprender:

1. Golfeado.
2. Rolls de canela.
3. Donuts.
4. Pan de Hamburguesa.

1. Golfeado: ésta receta se diferencia de otras por el olor y sabor del anís y porque se caracteriza por tener una masa suave y húmeda. Si eres de los amantes de los golfeados del Junquito, ya no tienes que viajar tan lejos o salir de tu casa para comprarlos, hazlos tu sola o en compañía de tus seres queridos.

2. Rolls de Canela: famosos por su contextura y su rico aroma. Las ventaja de nuestra receta es que puedes hacerlos de un día para otro, lo congelas (puedes mantenerlo hasta 2 meses congelados) y luego lo horneas y es como si estuvieses acabados de hacer.

3. Donuts: ésta receta es muy rápida de hacer, en nuestro curso te enseñamos a bañar tus donuts con topping de azúcar glass.

4. Pan de hamburguesa: ¿Cuantas veces has querido realizar hamburguesas y no consigues pan? o sencillamente estas cansado de comprar el mismo pan todo el tiempo. Ésta receta es una de mis preferidas porque con ellas puedo hacer pan de #perrocaliente también y cuando quiero comer menos calorías las hago integrales. Lo increíble de éste pan es que puedes embolsarlo y mantiene su contextura por varios días.

Pasos para inscribirte en nuestros cursos

Si te interesa participar en nuestros #cursos, no dejes de ver éste video que te explicará los pasos que debes seguir para formalizar tu isncripción ¡Espero que les guste mucho!

Nuestro próximo curso es Mangacake

Nuestro próximo curso está lleno de merengue, pero no de la música que conocen, sino merengue italiano, una mezcla perfecta para decorar tortas y tambien Glasse Real, que no puede faltar.

Éste es uno de los cursos más demandados y lo estaremos llevando a cabo el 15 de agosto en la ciudad de Lechería. Las personas que asisten a éste curso, aprenden a realizar desde un ponqué perfecto, rico y con el tamño ideal para decorarlo en un día. Tambien les enseño las diferentes recetas para decorar con picos y manga.

Las tortas son decoradas por cada particpante y su creación se la llevan a casa junto a su recetario.

Es importante que sepan que para éste curso no deben preocuparse por comprar los materiales, ni estar saltando de un sitio a otro para conseguir todo, nosotros nos encargamos de eso, nuestros cursos tienen todos los materiales incluido, solo trae las ganas de aprender.

Mayor información al 0414-7803810

Hoy decidí realizar Maxi Rolls por encargo

Debido a la gran cantidad de personas que diaramente me escribían sobre los encargos de rolls he decidido hoy complacer a todos los seguidores que desean comer éste dulce en casa solos o acompañados.

He cargado varios videitos en mi cuenta de instagram CAKESMARTUCCI donde pueden apreciar un poco como realizo con mucho cariño estos deliciosos roles.

En ésta oportunidad los estoy vendiendo de chocolate y canela y justamente ahora los vienen a retirar, así que si te interesa en algun momento probar estos dulces ricos, frescos y grandes, contácname al 0414-7803810.

Leche Frita

Se que muchos se preguntaran ¿Y la leche frita existe? jajaja, la respuesta es, si existe, en nuestra Venezuela de hace muchos años, en esa antigua Caracas, en la epoca de nuestros abuelitos o bisabuelos la leche frita era un dulce casero que realizaban para compartir en la tarde.

He conseguido una receta de cuando hice un curso con Otto Martínez en las Obras Sociales San Pablo El Ermitaño, El Paraiso, Caracas, Venezuela.

Tenía como 24 años cuando hice éste curso de gastronomía. Recuerdo que los postres que hacíamos, se quedaban para entregarlos a los mas necesitados de la iglesía, yo en cambio me llevé un gran aprendizaje.

 

 

Curso de Tortas Decoradas 1.08.2015

Ayer tuve el curso de Tortas Decoradas, fue un especial 2x1 ya que las alumnas pudieron aprender a realizar tortas y cupcakes con motivo de la película animada de Disney Monster Inc.

La pasamos buenísimo, tuve a 12 espectaculares alumnas y 1 alumno que decidieron pasar un dìa diferente y aprender recetas y técnicas que las ayudara muchìsimo a realizar sus tortas en casa o negocio.

Éste curso es una inversión, sin duda alguna, en todo sentido y lo digo porque en ésta fecha podemos encontras que un kilo de torta puede estar por los 6000bsf y que mejor que ahorrarse ese dinero y aprender a realizarlo o si eres de los que prefiere comprarla no imporya, con estos cursos capacitamos a muchas personas para que te brinden diversas opciones en cuanto a diseños y precios.

Les recomiendo éste curso a principiantes y personas que todavía les cueste mucho manejar el fondant.

Yogurt Casero

¿Sabías que de 200 cc de yogurt  puedes sacar hasta 3 litros de yogurt firme y cremoso? En esta receta te explico como.

Instrucciones

Usa una olla de acero o de metal esmaltado (como las que usan los cheff) o de aluminio, pero siempre con tapa. Coloca de 1 a 3 litros de leche (según la cantidad que desees obtener), común o descremada. Calienta apenas hasta que sobrepasa la temperatura corporal (38º a 42º C), agrega batiendo 200 de yogurt de sabor natural o de vainilla (el sabor se diluye y no se nota).

Cubra con la tapa y colocale una  tela por encima y dejalo en un lugar para que reciba calor. Dejalo así de 6 a 10 horas en un lugar calido o templado.

Destapalo y, como por arte de magia, tendrás un estupendo yogurt firme y cremoso. Debes saber que si la temperatura es excesiva se forma un poco de suero.

Guardalo en la nevera; ahí se conserva muy bien durante una semana o más.

Conoce tu horno

A pesar de que las manillas del horno indiquen temperaturas precisas, cada horno tiene su propio comportamiento, que no solo depende se sus materiales, sino tambien de factores externos tan variables como el lugar en donde está ubicado. Por tal motivo, conocer su horno es fundamental para el éxito de las recetas.

Además, es importante tener en cuenta que la temperatura que señalan las manillas del horno es, principalmente, una guia para la cocción.

Si les gustó la imagen de los hornitos para guardar cupcakes, les dejo el link con el tutorial de youtube https://youtu.be/I6ObIMoCOCE 

Brownie Pops

Si vas a realizar una fiesta y quieres tener una mesa de dulces que deleite a todos tus invitados, no puedes dejar de realizar unos Brownies Pops.

Brownie Pop vs Pop Cake

1. La receta del Brownie Pop es más rápida.
2. El Brownie Pop se corta mas fácil.
3. El sabor del Brownie Pop es más intenso (el chocolate).
4. Tanto los Pop Cakes como el Brownie Pop puedes hornearlo en una bandeja plana y cortarlo con cortadores con la figura que desees.

Acá les dejo la receta de los Brownie Pop

Ingredientes

110 g de manteca a temperatura ambiente
200 g de azúcar
2 huevos
Escencia de vainilla, al gusto
125 g de chocolate derretido
100 g de harina leudante

Preparación 

Bate la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregue los huevos de uno a uno y la esencia de vainilla. Retire de la batidora e incorpora el chocolate derretido (tenemos un post muy bueno sobre como derretir chocolate para verlo haz clic aquí http://cakesmartucci.blogspot.com/2015/07/consejos-para-derretir-chocolate.html ) y por último la harina.

Ubica la preparación dentro de moldes de silicona con formas para obtener la base de los pops. Cocinalos en el horno moderado durante aproximadamente 25 minutos.

Desmoldea las formas e inserta los palitos, siempre con un poco de chocolate en el extremo para que al soldificar queden bien asentados.

Luego cubrelo con el baño elegido, puede ser una cubierta de chocolate, hacer un fondant o glasse.

Mousse de Parchita con crema inglesa

Les regalo hoy una rica receta sencilla de hacer. Es un postre fresco para tener en la nevera y comer en cualquier momento del día. La preparación dura aproximadamente 30 minutos, la refrigeración 3 horas y salen 10 porciones:

Ingredientes

2 tazas de jugo concentrado de parchita o 2 tazas de pulpa de parchita
2 tazas de azúcar
8 claras de huevo
1/2 taza de agua
3 cdas. de gelatina sin sabor
1/4 taza agua
1/2 taza de agua para el almíbar

Preparación:

Mousse:

• Haz  un almibar cocinando a fuego medio el azúcar y media taza de agua.
• Aparte, bate las claras (a temperatura ambiente) hasta que estén a punto de suspiro. Agrega almibar.
• Disuelve la gelatina en un cuarto de taza de agua. Calienta a fuego medio. Agregar al suspiro en forma envolvente.
• Añade el jugo de parchita a la mezcla anterior y revuelve bien.
• Coloca la mezcla en un molde humedecido previamente en agua.
• Lleva a la nevera hasta que cuaje la mezcla (al menos tres horas). Es preferible hacerlo con un día de antelación.
• Al momento de servir, desmoldar y acompañar con la crema inglesa enima o en una salsera a un lado.
• Lo puedes hacer en moldes individuales.

Crema inglesa:

• Une todos los ingredientes, menos la cáscara de limón.
• Licua y cocina en una olla con fondo grueso. Agrega la cáscara de limón para que le de gusto a la crema.
• Revuelve constantemente con una cuchara de madera. La crema no debe hervir porque se corta.
• Una vez que espese, reira del fuego y deja enfriar. Luego mantenlo en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos para derretir chocolate

Hoy deseo continuar hablando sobre chocolate, tips que las(os) ayudaran mucho para tener un chocolate derretido perfecto.

Al momento de derretir el chocolate, de cualquier forma que desees realizarlo, debes tomar en cuenta lo siguiente:

• Derretir el chocolate lentamente. Si se recalienta se dañará el sabor y la textura.
• Debes evitar el recalentamiento: el chocolate negro no debe ser calentado a más de 49 Cº/120 ºF, el blanco y con leche no debe ser calentarse a más de 43 ºC/ 110 ºC.
• No dejes que el agua o vapor esté en contactco con el chocolate, ya que podría endurecerlo.
• No cubras el chocolate luego de derretirlo, ya que la condensación puede endurecerlo.

 Un truquito para conservar el chocolate es que "El mejor lugar es un sitio fresco, lejos de comida de olor fuerte".

Derretir el chocolate

¿Sabias que hay tres formas de derretir el chocolate?

1. Utilizando una cazuela doble (lo conocemos como baño María): llena la base de una cazuela doble o cazo (bowl) con 1/4 de agua. Tapar con la segunda parte de la cazuela o con un recipiente resistente al calor. El agua no debe tocar la parte de abajo de la segunda cazuela o del recipiente. Al llegar a punto de ebullición, baja la temperatura a la posición más baja.

2. Trocea el chocolate en cuadrados y colocarlo en la parte de arriba de la segunda olla o recipiente. Dejar de la segunda olla o el recipiente. Dejar que se derrita completamente sin remover. Mantener el agua a fuego lento.

3. El metodo del calor directo: esto es recomendable para recetas donde el chocolate es derretido en abundante líquido, por ejemplo en leche o crema. Trocear el chocolate en un cazo. Añadir líquido, calentar suavemente, remover ocasionalmente hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla sea suave.